Notre voyage dans la cuisine italienne nous emmène à Naples, le berceau de la pizza. Ici, la pizza n’est pas juste un plat, c’est une tradition qui raconte l’histoire de la ville et de ses habitants. La pâte moelleuse, les bords légèrement gonflés, la sauce tomate San Marzano et la mozzarella de bufflonne font de chaque pizza un vrai régal.
Da Michele : la pizzeria mythique de Naples
Les pizzerias historiques font partie de la cuisine de Naples. Da Michele, fondée en 1870, est un vrai monument de la ville. Elle ne propose que deux pizzas : la Margherita et la Marinara, mais elles sont faites avec soin. La pâte est étirée à la main, la sauce tomate est fraîche et la mozzarella de bufflonne fond doucement dans le four à bois. Cette simplicité, avec un savoir-faire transmis depuis des générations, a rendu Da Michele célèbre dans le monde entier. Chaque jour, des Napolitains et des touristes viennent goûter à cette pizza traditionnelle.
Sorbillo : la légende de la pizza napolitaine
Sorbillo, une autre pizzeria célèbre à Naples, attire beaucoup de monde grâce à ses recettes traditionnelles, transmises de génération en génération. Chaque pizza est faite avec des ingrédients frais et locaux. L’ambiance y est toujours animée : le parfum de la pâte qui cuit dans le four à bois, le bruit des assiettes, et le va-et-vient des clients. Ces pizzerias ne servent pas seulement des pizzas, elles racontent l’histoire et le cœur de Naples.
En visitant Naples, goûter la pizza chez Da Michele ou Sorbillo est un vrai passage obligé. Ce n’est pas juste manger, c’est vivre un moment unique et sentir l’âme de la ville dans chaque bouchée. La pizza napolitaine, simple mais délicieuse, raconte l’histoire et la passion des Napolitains.